Cheesecake
Ken jij onze cheesecake al? Je kunt hem nu thuis zelf maken met begeleiding van Chef Joan! Leer stap voor stap over het maken van de bodem en cake, en probeer verschillende toppingen!
Liever een uitgeschreven uitleg in plaats van een video? Geen probleem! Onderstaand kun je het hele recept terug vinden en met de link kun je het recept downloaden.
Ben je trots op het eindresultaat? Laat het ons weten!
“Dit was een van de eerste cakes dat ik voor Coffeelicious maakte. Ik was net begonnen een paar jaar van tevoren met cheesecake te bakken, daarvoor was het altijd met kwark in de koelkast maar toen wij verhuisd naar Friesland van België kwam alle vrienden weekenden logeren. Ik moest van alles bedenken om iedere keer iets nieuws te bakken. Ik vind cheesecake nog steeds bij Coffeelicious de lekkerste.” - Chef Joan
Wat heb je nodig?
Bodem:
10 Digestive koekjes
60 gram gesmolten boter
50 gram suiker
Vulling:
700 gram cream cheese
200 gram kristal suiker
4 eieren
75 gram sour cream
1/2 theelepel vanilla extract
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel bloem
1 eetlepel citroenrasp
Voor de topping
300 gram blauwe bessen
50 gram suiker
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel kaneel
1 eetlepel water
Temperatuur
Heteluchtoven: 150 °C
Baktijd
40 minuten
Cheesecake maken
Meng de gesmolten boter met de verkruimelde koekjes. Druk het vervolgens is de bodem van een cakeblik. Zorg dat je het goed aandrukt anders blijft de bodem gekruimeld! Bak de bodem in de oven voor 10 minuten terwijl je de vulling maakt.
Klop in een grote kom met een elektrische mixer de cream cheese en suiker tot een romig en zacht geheel. Voeg de eieren één voor één toe en vervolgens de sour cream, vanille extract, citroenrasp en citroensap. Mix het goed door elkaar maar zorg dat je niet overmixt! Giet het mengsel over de bodem en maak de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake voor 40 minuten. Als de cheesecake gebakken is moet het midden een beetje wiebelen. Laat de cake 5 uur staan voordat je hem aansnijdt.
Cheesecake kun je helemaal afmaken zoals je zelf wilt. Daarom geef ik deze week een topping voorbeeld als tip!
Topping maken
Doe alles in een kleine pan op medium vuur. Roer tot de bessen beginnen te barsten en het mengsel dikker wordt. Laat het goed afkoelen voordat je het serveert over de cheesecake!
