Apple Streusel Muffin
Kennen jullie deze lekkere muffins nog uit onze brunchbox? Mocht je ze gemist hebben, wij delen het heerlijke recept graag met je! Chef Joan geeft naast het recept voor het deeg ook het recept voor een extra lekkere topping en glazuur om het een mooi geheel te maken.
Hieronder vind je het uitgeschreven recept. Wil je het recept bewaren voor later? Dan kun je hem hieronder downloaden!
Voor de muffins
280 gram patentbloem
200 gram kristalsuiker
5 gram bakpoeder
4 gram baking soda
4 gram zout
2 eieren
110 gram gesmolten roomboter
6 gram vanille extract
2 Jonagold appels
Voor de topping
50 gram bruine basterdsuiker
15 gram patentbloem
2 gram kaneelpoeder
20 gram roomboter (koud)
Voor het glazuur
90 gram poedersuiker
10 milliliter volle melk
0,5 gram vanille extract
1 gram zout
Temperatuur
Heteluchtoven: 180 °C
Baktijd
15 tot 20 minuten
Muffins maken
Mix patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder, baking soda en zout samen. Mix in een andere schaal de eieren, gesmolten boter en vanille aroma. Voeg hier vervolgens de bloemmix aan toe en blijf roeren tot het één geheel is. De mix zal een beetje stijf zijn. Voeg als laatste de stukjes appel toe en vul muffin vormpjes voor 3/4. Maak de muffins af door een topping van basterdsuiker, bloem en kaneel te maken. Voeg hier roomboter aan toe en roer het even tot korrelig. Verdeel het over de muffins.
Bak de muffins en check of ze klaar zijn door een tandenstoker in het midden te prikken. Komt de tandenstoker schoon uit de muffin, dan zijn ze goed! Laat ze voor vijf minuten afkoelen voordat je ze uit het blik haalt.
Mix poedersuiker, volle melk, vanille aroma en zout voor een glazuur. Verdeel het over de muffins voor de finishing touch!
