Margarita Cupcakes
Afgelopen week was het dag van de margarita en daarom heeft Chef Joan deze feestelijke cupcakes gemaakt! De cupcakes kunnen gemaakt worden met een alcoholische topping of met een non-alcoholische topping.
Lees hieronder het uitgeschreven recept. Wil je het recept bewaren voor later? Dan kun je hem ook downloaden onderaan de pagina!
Ingrediënten voor de Cupcakes
250 gram roomboter
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram witte basterd suiker
4 eieren
Limoensap van 2 limoenen
1/2 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
Ingrediënten voor de Topping
2 of 3 eetlepels tequila (optioneel)
200 gram roomboter
400 gram poedersuiker
Limoensap van 1 limoen
Rasp van 2 limoenen
1/4 theelepel zout
Temperatuur
Heteluchtoven: 175 °C
Baktijd
20 tot 25 minuten
Cupcakes maken
Klop de suiker en boter tot het zacht en romig is. Voeg één voor één de eieren toe en blijf tussendoor kloppen tot het goed is opgenomen. Voeg vervolgens zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, zout en limoensap toe. Mix het met de mixer op lage snelheid tot een geheel. Verdeel de mix over de vormpjes en bak af in de oven.
Voeg voor de topping alle droge ingrediënten bij elkaar in een grote kom. Voeg de boter toe en klop tot het luchtig en romige is (ongeveer 10 minuten). Voeg de tequila en limoensap toe tot de juiste dikte is bereikt. Schep de toppinig in een spuitzak met een spuitmondje en decoreer de cupcakes naar wens.
Tip!
Balanseer de topping door sap of poedersuiker toe te voegen naar gewenste dikte.
